NOME DEL VINO: BARBERA D'ASTI DENOMINAZIONE: DOCG "Old tradition"

VITIGNO: 100% uva BARBERA in purezza.

TERRENO/ESPOSIZIONE: marne calcaree. Il terreno e microclima consentono di ottenere vini con una struttura e potenza eccezionali.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
GRADAZIONE ALCOLICA: 14 %

VINIFICAZIONE: diraspatura e pressatura soffice dell'uva, fermentazione in vasche inox e macerazione sulle bucce di ca. 15-18 gg. a temperatura costante di 28-30°C.
Frequenti rimontaggi favoriscono unamaggiore estrazione di colore e profumi varietali.

COLORE: rosso rubino intenso che tende al granato nell'invecchiamento.
PROFUMO: caratteristico, pieno, intenso, con note minerali. La sua struttura e generosità evidenziano sentori di vaniglia e frutta matura.
SAPORE: armonico, caldo, morbido, elegante, equilibrato e molto persistente.

VENDEMMIA: la raccolta si effettua nella prima metà di ottobre, raggiunta la piena maturazione
fenolica e con attenta selezione dei grappoli adagiati in piccole cassette e successivamente avviati
immediatamente alla vinificazione.

AFFINAMENTO: il vino così ottenuto viene affinato per circa 12 mesi in barriques dove, oltre a
completare la fermentazione malolattica, raggiunge un perfetto equilibrio tra l'imponente struttura e
i profumi tipici del vitigno.

CONSERVAZIONE: al fresco in un locale asciutto, al riparo della luce, a temperatura ambiente.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 - 20°.

ABBINAMENTO: si accosta bene ai grandi piatti di carne, brasati, selvaggina, ideale con cibi tartufati e formaggi a pasta dura e stagionati.


Chardonnay

Rosè
Baccarat Rose
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Dolcetto
Barbera d'Asti
Lassù
Barbera d'Asti
Le Brume
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Gavi
Barbera d'Asti
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Canelli
Spumante Brut
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Grappa
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