PASSITO DI MOSCATO D'ASTI "Gocce d'uva"

VITIGNO: 100% Moscato d'Asti uva aromatica.

ZONA DI PRODUZIONE: Sant'Antonio di Canelli.

TERRENO/ESPOSIZIONE: marne argilloso-calcaree. Altitudine ca.400 m s.l.m. - SUD.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot modificato ad archetto.

EPOCA DI VENDEMMIA: fine Settembre e si protrae fino ad Ottobre inoltrato raccogliendo per selezioni successive i grappoli. Segue ulteriore appassimento dell'uva in cassettine di legno.

GRADAZIONE ALCOLICA: 14 %.

VINIFICAZIONE/FERMENTAZIONE: spremitura soffice. Fermentazione in piccole botti di rovere, continua per 2 anni.

MATURAZIONE: in barrique di rovere francese per 6 mesi.

COLORE: giallo con riflessi oro.
PROFUMO: fruttato, persistente, aromatico, fine.
SAPORE: aromatico, caratteristico, fine.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10/12 gradi.

ABBINAMENTO: patè de fois gras, formaggi stagionati, dolci, zabaione, fragole. Vino da meditazione. 


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Barbera d'Asti
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Barbera d'Asti
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